» Supermört högrev med potatisgratäng

Då var det lördag igen, vilket betyder mumsmiddag (oj vitsen ha-ha). Idag lagade jag supermört högrev, potatisgratäng och sallad. 
Jag fick verkligen sommarkänsla idag när jag stod ute och grillade högrevet tillsammans med den supergoda glazen och bara hade på mig en tröja, så varmt och skönt hehe!! Högrev har börjat bli nåt jag lagar mycket till familjen, dels för att det är så enkelt och dels för att de smälter så härligt i munnen om man kokat det tillräckligt länge!!
Detta recept är menat att göras 1 dag i förväg men vi hade inte tiden så vi gjorde allt idag, men det funkade lika bra!
 
Högrev, 6 pers:
2kg högrev
2 buljongtärningar
salt och peppar
 
Börja med att lägga högrevet i en kastrull med vatten och lägg sedan i buljongtärning, salt och peppar. Låt koka upp och puttra sedan i ca 3 timmar, beroende på hur mört du vill ha det. Jag kokade i ca 2h och 45min. Det spelar ingen roll om du har en stor högrevsbit eller massa mindre, det funkar oavsett men är lite jobbigare med små bitar efter du kokat och ska ta upp allt.. När det puttrat klart tar du upp högrevet och lägger på en tallrik för att kallna, antingen över natten i plastfolie eller ca 2 timmar på tallrik under plastfolie. 
Grilla köttet 2-3 min, vänd ofta. Efter lite mindre än 2 min så smetar du på glazen, snåla inte! 
Servera tillsammans med potatisgratäng och sallad. Till detta behövs ingen sås.
 
 
 
Glaze
2dl chilisås av ketchuptyp
1dl äpplemos
2-3tsk liquid smoke
2msk socker
2msk soja
2msk dijonsenap
2st vitlöksklyftor
 
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp, låt sedan svalna helt innan du använder glazen i grillningen. 
 
 
För att glazen skulle svalna fortare så la jag den i en skål.
 
Potatisgratäng
1pkt potatisgratäng a ca 2kg
2 vitlöksklyftor
3dl riven ost
salt och peppar
 
Häll ut den färdiga potatisgratängen i en ungssäker form och blanda i extra vitlök, salt och peppar för att göra gratängen mer smakfull. Ställ in i ugnen i 225grader ca 30min. Mot slutet, när 5 min återstår, lägger du på osten så den hinner få färg. 
 
 
Sallad
1pkt sommarsallad
3cm purjolök, skuren i 3mm tunna ringar
1pt sparris a 8st, skurna i 4cm bitar
2st morötter, skurna i stavar
2tsk dadelolja 
Solrosfrön
 
Jag ångkokar mina grönsaker men man kan lika gärna koka dom som vanligt. 
Koka grönsakerna, och blanda ihop salladen.
 
 
 
 
 

» Sidfläsk och raggmunkar

Ikväll lagade jag en väldigt enkel rätt som tog ca 10-15 min att göra. Perfekt iom att jag insåg att jag började med maten 20.40.... 
Raggmunk har jag aldrig gjort själv innan och jag trodde det skulle vara svårt med det va lätt som en plätt (pannkaka) he-he. 

Recept, 2 pers:
Raggmunk
4 st potatisar, skall vara fasta
1 ägg
1dl vetemjöl
2dl mjölk
salt
 
Sidfläsk

Skala potatisen. Blanda ihop alla ingredienser och riv sedan ner potatisen i äggsmeten. Stek i panna, som en pannkaka. Servera med stekt sidfläskt och rårörda lingon.
 
Jag rekommenderar att steka sidfläsket i panna först så att man sedan kan steka raggmunken i fläskets fett + en klick smör. Smaken förhöjs och raggmunkarna blir godare.
 
 
 

» Boeuf bourguignon

Idag kände jag väldigt mycket för långkok och högrev. Högrev kan vara riktigt riktigt gott, om det är mört. Och riktigt gott blir det med ca 3-4 timmars puttrande. Så min variant av boeuf bourguignon tillsammans med hasselbackar var middagen denna underbara Lördag!!
 
Recpet, 5 pers:
Högrev:
750g högrev 
2 morötter
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
200g kålrot
6st champinjoner
2msk köttbuljong
3dl röttvin
3dl vatten
2msk vetemjöl
Salt och peppar
2 lagerblad
Färsk timjan
 
Skär högrevet i bitar 3x3, strö på lite vetemjöl, salt och peppar och bryn köttet i en stekpanna. Ta ut och lägg på tallrik. Skär de olika grönsakerna i lagom stora bitar och bryn grönsakerna inkl vitlöken (läggs i hela). När grönsakerna har brynts färdig så lägger du tillbaka köttet och häller över både vin, vatten och köttbuljong samt lagerblad och färsk timjan. Låt puttra 3-4 timmar under lock, boeuf bourguignonen är klar när köttet är så mört som det kan bli. Det ska nästan smälta i munnen!!
 
 
 
Ingredienserna
 
 
 
Bryn köttet ganska lätt. Man bryner köttet för att inte alla safter ska åka ur köttet när man kokar det sen & köttet blir mycket saftigare. 
 
 
 
 
 
 
 
Hasselbacks potatis:
15 potatisar 
Salt och peppar
Smör
 
Sätt på ugnen på 200grader. Skala potatisen. Skär skåror i potatisen, nästan hela vägen igenom men potatisen ska fortfarande vara "hel". Salta och peppra och lägg smör ovanpå potatiserna. Ställ in i ugnen i ca en timma. Allt eftersom dom är ugnen så ska du ösa potatisen med mer smör så att den verkligen blir mer krsispig. Ta ut när potatisen har fått en knaprig yta. Det kommer ta minst 1 timma. 
 
 
 
Det är såhär du skär potatisen.
 
 
 
 
 
Klart!
 
Sallad: (en variant av min favoritsallad)
Romansallad
3 cm purjolök
Dadelolja
 
Skär purjolöken i 5mm stora ringar. Blanda ihop sallads ingredienserna. NJUT
 
 
 
Och så har vi allt i samma bild!
 
 
 
 Och min tallrik!! 
Jag (och de andra) tyckte det blev jättegooooott! mumma
 

» Kött med ugnsrostade rotfrukter

Mat är gott. Till middag lagade vi fläskkarré med ungsrostade rotfrukter och en sweet chilisås, serverat tillsammans med en sallad. 

Såsen är grymt god och väldigt enkel. De enda som behövs är 2/3 creme fraiche och 1/3 sweet chilisås.